新款電子式粉質儀原理以及典型應用

原理
電子粉質儀
電子粉質儀
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等性，用以評價面粉筋力強度

點
1、測試準確、快捷:采用電子檢測，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷。

2、可靠穩定性強:測試結果具有很好的重復性和再現性。

3、自動化程度:計算機數據處理，自動評價結果，可根據家標準和際標準重復評價測試結果。

。

揉面缽
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果致, 衡通粉質儀有---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡單!

300g揉面缽:

用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和 ISO5530-1

為面團拉伸實驗制作面團

可拆卸攪拌葉片，方便清理

50g揉面缽:

用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1

可拆卸攪拌葉片，方便清理

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度:

吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位:mL/100g形成時間 從加水始至粉質曲線達到大稠度時的時間間隔，單位:分鐘

穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位:分鐘

弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的度，單位:粉質儀單位(FU)

質量數 粉質曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位:mm